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降膽固醇8種食物
8 Foods Help Lower Cholesterol
(譯文﹕ PhilCheung.com 譯自美國退休人員協會網頁文章)

牛油果(鱷梨) Avocados

牛油果含有大量油酸(一種健康的單不飽和脂肪),有助於提高好膽固醇,降低壞膽 固醇。牛油果還含有豐富的纖維﹐是一種化學稱為-谷甾醇的植物,能幫助 保持膽固醇的均衡。
貼士: 牛油果能增加提高免疫力的抗氧化劑的吸收﹐下一次吃沙拉時﹐添加幾片牛油果吧﹗

扁豆 Lentils

扁豆的纖維膽是固醇剋星。扁豆的溶性纖維形成粘性物質可以捕捉膽固醇和幫助排 除體外。扁豆和它的表親,黑眼豌豆 腰果,利馬豆和菜豆,圴冠有心臟保護者的美譽。
貼士:扁豆像海綿般吸收水份。 煮熟扁 豆混合一些橄欖油、紅醋、蒜泥、香菜﹐靜置半個小時,然後塗在餅乾上吃。

毛豆 Edamame

這些嫩綠有奶油甜味的毛豆是含蛋白質的重臣,含有豐富的溶性纖維和異黃酮,一 種能令總膽固醇水平下降的植物化合物。
貼士: 煮鮮毛豆,用輕淡鹽水滾3至5分鐘,浸入冰水冷卻,然後瀝乾。超市多售冷藏毛豆。

堅果 Nuts

堅果中約80%的熱量來自脂肪,但是健康的不飽和脂肪,並非堵塞動脈那種。堅果 也含有很高阻隔膽固醇被吸收的植物固醇。這優點使堅果成為自然的心臟健康飲食。 每日吃大約1.5 至2 安士堅果便足夠了。核桃,杏仁,榛子,山核桃和開心果皆有 益。花生亦然,儘管嚴格來說花生屬豆類而不是堅果。
貼士: 放一包無鹽堅果在廚房當眼之處,方便出門時抓一把。

橄欖油 Olive Oil

橄欖油不僅使食物好味。它的不飽和脂肪(及菜油、核桃油)有助削減壞膽固醇(LDL)水 平,而且不會影響好膽固醇(HDL)。每天應以約2 湯匙橄欖油 代替其他脂肪為上。
貼士: 盡可能選用“特級初榨”標記的橄欖油﹐加工越少越含更多利於心臟健康的抗氧化 劑。

Pears

梨是脆,甜,富天然纖維﹐而產量大的水果,其中果膠利於降膽固醇(LDL)。意料不 到的是,鮮梨比蘋果含有更多果膠。果膠與膽固醇結合使在被吸收前流離體外。一 個中等大小的梨纖維含量為每日推薦值的16%。其他果膠豐富的水果包括蘋果,香 蕉,橘子和桃子。
貼士: 梨不削皮﹐只需洗淨。梨皮是額外的纖維來源。

Tea

在緊張的一天一杯茶或可減壓﹐然而茶有超過減壓的價值。綠茶和黑色的紅 茶可以幫助降低膽固醇水平。綠茶是未發酵的茶葉﹐紅茶是全發酵茶葉。研究人員 相信兒茶素,茶中一種抗氧化劑,能起降膽固醇的作用。越是發酵的茶葉,有較低 的兒茶素含量和較高的咖啡因含量。
貼士: 紅茶有綠茶兩到三倍的咖啡因。如果怕紅茶讓你晚上難眠,飲用不含咖啡因的茶。

番茄(西紅柿) Tomatoes

如果你想保持你的膽固醇平衡,吃意大利粉是多加番茄醬。番茄是植物化合物番茄 紅素的來源,番茄紅素可降低膽固醇(LDL)水平。研究表明, 身體吸收,如果番茄加工或烹調,所以喝較多的番茄紅素 番茄汁,加入西紅柿的通心粉湯為好。
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