Chinese American Scientist's View on Nutritional Immunology
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美國華裔科學家談免疫系統的真相：
吃多種植物, 運動和心情勝過一切藥品！ 文﹕陳昭妃博士
作者簡介：
陳昭妃博士，1962年出生於台灣嘉義，10歲時隨家人移民美國，幼年有一段被當
作「弱智女孩」的特殊經歷，然而這卻激勵她比常人更加刻苦用功，19歲從美國楊
伯翰大學畢業，是該校最年輕的大學畢業生；21歲獲得微生物學碩士學位；25歲博
士畢業，主攻免疫學專業，1997年榮獲「美國十大傑出青年獎」，是59年來首位獲
此殊榮的華人，也是獲此獎項唯一的女性。
（一）尋找疾病的真正病因：
1928年，抗生素誕生了，我們向世人宣稱能夠控制所有感染性的疾病，但我們沒 有想到，抗生素會給人類帶來一系列疾病，過去，醫學人員認為是病毒、細菌製造 了疾病。但是現代研究發現，有10％的病人感染依波拉病毒，但並沒有死於這種病， 原因在於他們身體裏有抵抗力；同樣，有30％的肺結核病人並沒有出現嚴重的症狀， 而且還可以自行恢復。科學家認識到，是否患肺結核取決於自身免疫系統；愛滋病， 有5％的人感染後5年甚至10年也不發病。在各種宣傳資料上，都提到HIV病毒，但我 沒有在任何的醫學報告上看到實驗證明是HIV病毒製造的愛滋病。我們所看到的實驗 報告上是這樣寫的：所有的愛滋病人體內都有HIV病毒的存在。這兩種意思是完全不 同的。
舉個通俗的例子：這裏有一堆垃圾，有垃圾的地方自然會有蒼蠅，但這並不表示說， 是蒼蠅製造了垃圾。而以前我們認為蒼蠅就是病因，然後趕快發明一種化學武器出 來，將蒼蠅消滅掉；殺死蒼蠅以後，垃圾裏又跑出蚊子，我們又趕快把蚊子消滅掉； 之後，垃圾裏又跑出蟑螂，殺死蟑螂，垃圾裏又會跑出老鼠，總而言之，是永無止 境的。因為真正的原因並不在於蒼蠅、蚊子，而在於這堆垃圾。得到健康的關鍵是 要把垃圾消滅掉。所以現在的科學家開始研究基礎免疫學。
免疫系統涉及不計其數的細胞、特殊物質及器官之間的高度紛繁複雜的相互作用。
它隨時處於戰備狀態，能夠預防疾病，並能明確地知道應該什麼時候、在哪裡、怎
樣採取適當行動摧毀入侵的物質，而不會傷害人體其他細胞。任何藥物也無法取代
人體內與生俱來的、兼具防禦和修復雙重功能的免疫系統。
（二）認識我們的免疫系統：
免疫系統的第一大功能是清除體內各種垃圾。舉個例子，紅血球的壽命只有120天， 之後，就會死去變成垃圾，這就需要自身的免疫系統把它清除。 第二大功能，就是抵禦疾病。科學家認為，免疫功能是獲得健康的一把鑰匙。當垃 圾裏產生蚊子時，蚊子就會到處飛，但是如果沒有垃圾的話，它是無法繁殖下去的。 換言之，病毒、細菌或骯髒的東西侵入人體，如果人的抵抗能力強，它就沒有辦法 繁殖下去。
我曾受邀於美國最大的一個醫學研究機構。在和科學家們一起討論的時候，得到一 個統一的結論，99％的疾病都和免疫系統失調有關。當然有的疾病和免疫系統疾病 無關，如基因、遺傳類的疾病。以前，我們對免疫學沒有這麼重視，一直認為還是 化學藥物的作用比較強，治病效果比較明顯。有人會說，既然免疫系統這樣強，為 什麼還要用化學藥品呢？事實上，免疫系統的功能本身是很強的，但正是由於化學 藥品的副作用而使免疫系統的功能下降。我曾經做過10年的癌症研究，看到許多被 醫生宣佈只有兩三個星期可以活的病人，過了幾年以後，又回來找我們，奇妙的是， 我們居然已經發現不到任何癌細胞的存在。這種藥物無法治癒的疾病，我們的自身 免疫系統卻會將其治癒，這就證明，自身的免疫力是比化學藥品要強的。
過去，我們沒有認識到化學藥品的副作用會那麼大。到了如今，美國醫學會不得不 警告所有醫學人員：醫生的責任不在於開藥單，而在於其指導的職責，他有責任告 訴病人藥品進入人體後，會有什麼樣的功能，會帶來什麼樣的副作用。90％的感冒 是由病毒引起的，但人們往往習慣向醫生索要僅有抗菌作用的抗生素。所以美國醫 學會發出通知，醫生不可以隨意給病人開抗生素，除非已做過實驗檢查，證實其感 冒是由細菌引起的。醫生如果違反這一規定的話，其行醫資格可能被吊銷。
據美國醫學統計報告，美國每年有960萬人因為服用化學藥品而必須住院；每年有2.8萬 人因服用一種心臟病藥而死於心臟病；每年有3300人因為吃了治關節炎的藥物而死 亡（而原來人們想不出關節炎和死亡有什麼關係）；每年有16.3萬人因藥物的副作 用而導致大腦記憶力衰退；有3.8萬人得了老年癡呆症；有2.8萬人因藥品而導致骨 質疏鬆症。總而言之，這個統計結果還是非常保守的，有很多醫院不在調查之列， 實際情況只會更為嚴重。
從微觀角度來看免疫系統，自身的免疫系統就像一個軍隊，裏面有空軍、海軍、陸 軍各類軍人，一旦有敵人侵入身體，就會將其消滅掉，在免疫系統裏幾個最重要的 器官：
1、骨髓：生產各類血細胞。從骨髓裏產生的細胞，會被送到胸腺裏。
2、胸腺： 胸腺是動物的初級淋巴器官。 人體內的其中一種腺體，部分骨髓細 胞在此成熟。 胸腺在人體內的胸骨上端，左右兩肺葉之間。 胸腺就像一個訓練營，兒童時期，沒有訓練出足夠的軍隊，所以很容易胸腺腫大。 當人慢慢長大以後，訓練出一批「軍人」後，胸腺慢慢萎縮下來，但並不表示它沒 有左5c能了。
3、扁桃腺：也是免疫系統的一部分，不應輕意地被割掉。
4、脾臟：裏面有很多V細胞，產生各類抗體。當人感冒或小孩注射疫苗以後，脾
臟會稍微地腫大，這是很自然的現象，它是在拼命地生成武器來抵禦外來的敵人。
5、淋巴： 就像一個篩檢程式，將所有的敵人集中起來，然後免疫細胞就會將其消
滅。 所以，感冒時淋巴摸起來會硬硬的，這說明身體裏的免疫系統正在打仗，感冒
過後，就會自然而然軟下去了。
6、盲腸：是免疫系統很重要的一部分，抵抗下腹部各種各樣的感染。
7、血液裏的白血球：都是免疫細胞，白細胞分為兩大類，第一類稱為T細胞，另一
類稱為V細胞。 V細胞功能在於產生各種抗體，而這相當於軍隊裏的武器、子彈。
有戰爭，就會有死亡的軍人，就必須將死亡的細胞清除。 這就需要依賴我們胸腺訓
練出來的一批細胞。
（三）對「死亡之吻」的研究：
我在研究癌症的過程中，並沒有發現任何的藥物、化療、電療能夠真正治療癌症。 化療只是賭博，成功率在1％左右，用作化療的藥品無法識別哪一個細胞是癌細胞， 哪一個細胞是身體裏的好細胞。所以我最終放棄研究這些化學藥品，而轉向研究免 疫細胞中一個被稱為「死亡之吻」的細胞。這個細胞一接觸癌細胞，癌細胞就破裂 了，被消滅掉了。
免疫學是一門非常年輕的科學，是有待研究的科學。 沒有任何一種化學藥物能 夠代替免疫系統，也不可以用化學藥物來刺激免疫系統，否則可能會造成各種副作 用，既然不能用化學藥品來提升免疫系統，那麼只能依靠「營養」
免疫學是一門新學科。在美國，我是第一批的免疫學家，在這之前根本就沒有人學
習免疫學，對免疫的瞭解僅限於各種疫苗而已。但如今免疫學已經變成一門很受重
視的學科了。舉幾個例子，在1960年以前，我們甚至不知道胸腺的功能，認為胸腺
是一個沒有用的器官。而根據後來的跟蹤調查發現，所有胸腺被毀的人都得了癌症，
因為他們喪失了最重要的免疫器官；現在很多人認為扁桃體沒有用，就把它割了；
有些人在做手術時，順便將盲腸割掉了，認為可以預防盲腸炎。可是您知道嗎？盲
腸是由免疫細胞充塞而成的，能夠抵抗各類的感染。如果有人認為可以用摘掉某些
器官的方法來預防疾病的話，那麼是否可以用割掉心臟的方法來預防心臟病呢？ 實
際上，如果您的免疫系統不工作的話，您只有24小時可以活。
（四）營養來自於完整的食物：
1、談到營養，每一個人對營養的定義是不一樣的。我有一位很要好的女朋友，她每 天給她的兒子兩個雞蛋，兩個雞腿，兩杯牛奶，如果兒子沒有吃下這些東西，她會 很著急。我問她，為什麼要給孩子吃這麼多肉類呢？ 她說，因為孩子身體不好，別人一感冒，他就感冒，別人一咳嗽，他就咳嗽。我對 她說，肉類並不代表營養。當人們吃到很多肉類，身體裏就會產生荷爾蒙，整個免 疫系統就會下降。在美國，以前小學裏有一個食品金字塔量表，它把最重要的營養 劃為肉類、牛乳製品，如今，這個量表已經被禁用了。研究發現這種教導導致今天 美國各種癌症、心臟病不斷地上升。
2、關於牛奶的問題：牛奶和人奶是完全不一樣的蛋白質，人類只能消化50％的牛奶 蛋白質，消化吸收90％的母奶蛋白質。有一部分人喝牛奶會肚子痛，喝母奶則不， 因為其蛋白質不同。一隻小牛生下來以後大約90磅，而兩年以後大 約成長到 1000磅； 人生下來是8磅，而十幾年才成長到100多磅。 換言之，我們是屬於不同種類的，所 需的營養也是不一樣的。 牛奶裏含有很多的荷爾蒙，它可以刺激小牛快速地成長， 但這種荷爾蒙到孩子身體裏面，會產生不同的效果。現在已有研究表明，牛奶會阻 止小孩大腦的發育。
3、關於咖啡的問題：兩種咖啡，一種沒有咖啡因，一種有，喝哪一種好呢？不要多 喝有咖啡因的咖啡，因為它會加速中樞神經系統的刺激，也有實驗報告表明，它會 製造皺紋；但是沒有咖啡因的咖啡更不能喝，因為將咖啡因從咖啡中提取出來需要 一種化學藥品，而這種藥品是致癌藥品，美國衛生局已禁止使用了。 所以，問題並 不在於咖啡因的好壞，而在於咖啡因是如何被提取的。 同理，我們不是說維生素不 好，而關鍵在於維生素是如何提取出來的。
4、維生素與營養的關係： 芬蘭政府曾做過一個世界最大的維生素實驗，可以說是比較公正的實驗，出資4300萬 美元，總共2.9萬人參與被試，長達5-8年時間。分為兩組，一組是吸煙的人，讓他 們每天吃維生素A和維生素E；另外一組的人員什麼都沒有吃。 過了5年、8年，吃維 生素A和維生素E的這組人員死於癌症的比例要比另一組高出18％。 更重要的一點， 吃維生素E的人得心臟病、死於心臟病的人要高出另一組50％。 當科學家聽到這個 消息的時候，真是很羞愧。 一直以來，所有科研工作者在小型實驗裏面得到的結論， 都是維生素E可以防止血管硬化，防止心臟病，這麼大的實驗，為什麼會得出一個相 反結論呢？
美國的衛生局研究報告表明，當維生素C存在於橘子等整體時，被稱為抗氧化劑，能 防止心臟病、癌症。當維生素C離開橘子後，能製造上億的自由基，反而會造成心臟 病、癌症。對於這個問題，我把它看得很簡單。我認為，橘子是自然生成的，維生 素C是人造的，人造的不可能比自然的要好。 我們根本沒有能力創造一個橘子或蕃 茄出來。 蕃茄裏面含有一萬多種營養素，這些營養素是什麼我們都還搞不清楚，哪 裡來的智慧和權力對大眾說，裏面最重要的是維生素呢？ 所以一個完整的食品才代 表著真正的營養。
美國衛生局希望把所有的維生素製品列為藥品，不讓人們隨意在市場上買到。服用
維生素不當會帶來很多副作用。美國有3萬多兒童，因服用維生素而出現中毒的現象。
小孩吃下過量的維生素，血液裏的鐵質就會上升，就比較容易得癌症；過食維生素
E會造成關節炎；過食維生素D會造成肝功能的損傷。
（五）結論：
一個人經過化療，免疫系統需要一年的時間才能恢復正常，但給他比較有營養的植 物的話，免疫系統6個月以後就恢復正常了。 一系列的研究報告表明， 免疫系統和 植物營養是分不開的。
人的健康不是一天就會得到，疾病也是一樣。 要得癌症也很不容易，人體裏必須有 100多種錯誤，才會產生一個癌細胞。 我們的生命就像一棵小樹，需要精心地澆灌、 呵護才會茁壯起來。 這裏，我談三點重要的結論：
第一、營養： 完整的植物，多種類的植物，代表著營養。 人如果比較喜歡吃蔬 果，少吃肉類，就會比較健康。 美國現在提倡素食的漢堡，就是這個道理。
第 二、保持一種很平靜的心情。因為一旦有壓力或生氣、緊張，半小時以內身體免疫 功能就會下降。
第三、適當的運動，很激烈的運動對身體是絕對沒有好處的。奧林匹克的運動模式 是自我犧牲的一種表現。 適當地休息，免疫系統在白天會比較弱一點，晚上的時候 才做修補工作。舉個例子，兩個學生一個在讀書，一個在睡覺，旁邊有人咳嗽，哪 個有可能被感染呢？當然是那個讀書的人。
所以，如果能做到這三點，我相信就算是不能活到120歲，也能活到110歲，我希望 大家都能把這樣的智慧帶給自己的親戚、朋友，共同創造一個更美好，更健康的明 天！
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