(Steps In Cooking Dried Fish Bladders)
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。因為有豐富膠質見稱，故稱 花 膠；有很高的營養价值，固本培元，養血顏樣樣皆能。 其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。 此外它含很高的磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。花膠食療功效高，對身體各部分 均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。 烹調花膠方法很多﹐以下是幾種較普遍而簡單選擇。
一、清燉花膠
冬天最好進補，天氣有點涼胃口也比較好，吃點滋膩補品也不會太難消化，每年冬 天都會燉些花膠補身，滋陰又養顏，而且聽說男人很適合食用。
材料: 豬肉一塊(我買二十元瘦肉)﹔花膠一份(室溫解凍)。老陳皮一角(水浸軟) 做法:卷豬肉洗淨切片，放入煲內加水煮成豬肉湯。 豬肉棄掉，豬肉湯加入花膠， 陳皮放燉盅內。 隔水燉二小時，加鹽調味。
註: 老陳皮，時日越久越好，食味跟新晒陳皮差很遠，是湯的靈魂。 豬肉湯也可以加入 其他藥材煲出味，今次的豬肉湯我加了人工養植的白參，也有加蜜棗，先煲好湯底 再拿來燉。
二、蓮子百合花膠湯
把【1只干花膠】折斷往冷水里浸泡，花了約16小時(估計泡6∼10小時就夠了)，晚 上把它切成7∼9cm，用【5片生姜】及【1棵蔥】加适量水，煮約30分鐘，以去其腥 味。撈出花膠，用冷水沖洗，備用。
【小棗20粒】，加适量水先煮約20分鐘。
【新鮮蓮子100g】，對半切貽d，去蓮子芯，亦可留下，心煩火旺者作為去心火之 用。与花膠一起加進去，繼續煮約15分鐘。
【新鮮百合4個】，我買的個頭較小，掰開洗干淨，在其他材料煮好之后，与【白糖 50∼80g】加入正在煮的材料里，燒開即可關火，待冷卻可食用。
說明：滋陰養顏，安神補血，濕气重者莫吃。所做份量夠4∼5個人吃。
三、花膠健胃湯
材料: 花膠、淮山、茯神、製芡實、白蓮子、杞子、(加瘦肉半斤)
做法:
(1) 花膠先用熱浸半小時，瘦肉飛水，
(2) 其餘材料用水洗淨，
(3) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小 時，加入適量食鹽調味，即可食用。 功能: 滋補，貽d胃，健脾，寧神。
四、蟲草花膠燉雞
材料： 冬蟲夏草三錢，花膠五錢， 雞項半隻， 生薑二片， 酒一茶匙
做法：
(1) 蟲草洗淨，雞去皮飛水待用
(2) 花膠預先浸透發開，用清水洗乾淨，成塊狀，備用
(3) 將所有材料同放盅內加開水，薑片，白酒同燉，最少三小時，湯成加入適 量食鹽調味，即可食用
療效： 花膠含豐富蛋白質，能補充骨膠原，收養顏美膚之效 冬蟲夏草有補肺益腎、止化痰、護肺定喘並有促進新陳代謝，抗衰老等療 效。這湯 水味道蘚美，適合一家飲用。
五、花膠響螺燉乳鴿
材料：花膠筒一個，響螺二隻，乳鴿一隻，金華火腿一塊，果皮1片，鹽少許
做法：
(1) 花膠預先發好，再用凍水洗淨切件備用
(2) 乳鴿、金華火腿、響螺飛水，再用凍水洗淨
(3) 所有材料放入燉盅內，加入果皮6碗水燉三至四小時便可調味飲用吃湯料
療效： 此湯味覺鮮美，含豐富蛋白質，骨膠原，滋陰補腎，營養豐富，合一家大小飲用。
六、田七炖魚肚
材料﹕田七5克、魚肚100克、細鹽少許
作法：先將魚肚隔夜用清水浸軟發大，切塊備用，田七用清水洗淨，打碎。將田七、 魚肚一同放入炖盅，加入适量的清水，上�-c，放入鍋內，用小火隔水炖4小左右， 加油鹽少許調味即可食用。
七、花膠元貝煲土雞
原料：花膠，蔓黃斈 ，元貝，花旗參，紅腰豆，紅棗，雞，姜
步驟：
1､花膠提前一天浸泡至軟，剪成小片。
2､元貝，紅腰豆提前泡半小時。
3､蔓黃斈、花旗參、紅棗、沖洗干淨。
4､雞用開水燙一下,去掉血水浮沫.
5､將雞和全部湯料，以及姜放入湯煲，,加2.5公斤左右（約14-16碗）冷水, 以大火燒開,轉小火煲3小時以上，時間長些味道能濃郁。湯煲好后，再調入鹽關火， 就可以喝了。
提示：花膠是現在被雜誌吹捧為很受女性推崇的煲湯料，美容養顏。其實，對於男 性，花膠也一樣是很好的滋補品。所謂花膠呢，其實就是魚鰾晒乾製成，成色不同 因此價格差異很大~~送人的話選用一只差不多有12~15克左右的大黃魚厚身魚膠是比 較漂亮的，而自己喝選用稍微小一點的7~9克左右的花膠性價比最高。
發花膠的方法之一:
晚上睡前煲一煲沸水，熄火放入花膠，浸一晚。 第二天，剪開花膠洗淨，備用。 薑片蔥段放入煲內，加水煮開，熄火，放入花膠，焗二十分鐘。拿出來放涼，剪開 適合大少，用保鮮袋分一次分量一包，放入冰箱急凍。 用時拿出解凍。
註: 一般我會120-140G一包，是一人一次分量，二人吃就拿二包出來好了。
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